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廚房油煙處理 中國江蘇網11月13日無錫訊 金秋時分，吳地江南，稻穗飄香，在這個豐收的季節，梅村這個有著三千年歷史的江南小鎮喜事連連。繼梅裡文化特色小鎮發佈後，11月12日上午由無錫市商務局、無錫市農業委員會、中國國際貿易促靜電除油機進委員會無錫市支會共同主辦的2017“真正無錫味”——吳地江南美食展評活動在新吳區梅村街道中華德城廣場隆重舉行，為為期五個月的展評活動劃上瞭圓滿的句號。
無錫市商務局、無錫市農業委員會、中國國際貿易促進委員會無錫市支會、新吳區商務旅遊局領導出席參加此次活動，無錫地區眾多餐飲企業的行業代表、梅村街道周邊熱心居民、遊客及無錫攝影傢協會的眾多攝影師等赴活動現場熱情觀摩。
無錫自古以來就是著名的“魚米之鄉”，物產種類豐富，質地優良，可以說是應有盡有，無錫的風味小吃更是花色繁多，琳瑯滿目，它們取材廣泛，做工精致，應時應節，春夏秋冬各有不同。“民以食為天，至味在民間”，這是廣大人民群眾對美食的追求，也是對美好生活的追求。
本屆“真正無錫味”——吳地江南美食評選活動吸引瞭無錫上百傢相關餐飲單位參加，通過層層刪選，最終有52傢餐飲企業，共計120餘道美食進入瞭今天的最終評選環節。參賽單位不僅有無錫人傢喻戶曉的“無錫大飯店”、“無錫國際飯店”、“凱賓斯基飯店”等知名酒店，還有“陸稿薦”、“王興記”、“三鳳橋”、“秦園”、“蔡阿水羊肉”等錫城老字號，還有“笑來喜”、“盛記三讓團子”、“淼品香”、“錫籠記”等富有特色的新生代地方小吃店傢。52傢參賽單位共帶來120餘道吳地江南經典美食，除瞭醬排骨、小籠包、大小餛飩、玉蘭餅、桂花糖芋頭等傳統無錫美食之外，還有秘制龍蝦、飄香蟹、大別山土雞、燒汁培根等創新菜品，還有豆腐花、湯團、雞子大餅等錫城百姓喜聞樂見的傳統小食、點心等，各參賽單位用其獨有的表現方式，在這江南發源地梅裡古都中華德城廣場，為現場來賓呈上瞭一席豐盛的吳地江南美食盛宴。
此次“真正無錫味” 吳地江南美食評選的專傢評審組是由中國烹飪大師、世界名廚委江蘇區主席、亞洲名廚委副主席張獻民；中國資深烹飪大師、國傢級烹飪大賽評委施道春；中國資深烹飪大師、中國淮揚菜大師、錫幫菜非物質文化遺產傳承人楊建新；無錫旅遊飯店業協會副會長丁偉明；江蘇省烹飪大師、錫幫菜非物質文化遺產傳承人、無錫金陵飯店廚師長陳立新組成，每一位都是中國餐飲行業頂尖大師級人物。
從早上八點開始，五位專業評委就開始瞭緊張的現場評比，對參賽單位提供的菜品從色、香、味、形、品等多個維度進行現場品鑒並逐個打分。在經過專業評委們的逐一品鑒及認真評比，並充分結合大眾意見後，最終“品質口碑獎”、“連鎖品牌獎”、“工藝創新獎”、“潛力獎”、“工匠獎”等各個獎項花落各傢，獲得“品質口碑獎”的有三鳳橋的麥青團、無錫錦江大酒店的蔥油香麻球、小阿姨酒釀的小阿姨酒釀、市民早點的桂花糖芋頭、無錫大飯店的玉蘭餅、書香世傢的壽司煙熏桂魚脯、無錫山水麗景大酒店的碳烤銀鱈魚、江源山莊的翅湯小米鰻魚盅、明都大酒店的酥皮蟹粉魚腦盅、王興記的鮮肉小籠。獲得“連鎖品牌獎”的有太湖皇冠假日酒店的藍莓葡萄鮮貝、無錫秦園飲食文化發展有限公司的秦園小籠、錫籠記的無錫小籠包、西新飯店的太湖三白螄螺、淼品香的無錫小籠、笑來喜的三鮮餛飩。獲得“工藝創新獎”的有沈府嘉筵的響油鱔糊、吳風糕團的麥餅、花花糕團的推酥麥餅、錫山徐旺糕點店的無蔗糖芡實糕、龍泉食府的全傢福、陸稿薦的無錫醬排骨、無錫欣旺大酒店的飄香蟹、長廣溪賓館的八寶葫蘆鴨、夜貓客的蒜泥小龍蝦、笑來喜的三鮮餛飩。獲得“潛力獎”的有無錫匯盈食品有限公司蟹粉銀魚卷、無錫市糕壹點食品有限公司的腳踏糕、淼林第的蟹粉小籠、范記鮮肉燒麥的燒麥、無錫皇亭小吃的玉蘭餅、鴻輝樓的無錫走油肉、香梅國際大酒店的扣卷鮮、穆桂英美食的雞子大餅、盛記三讓糕團的團子、吳順記的三讓糕團。獲得“工匠獎”的有無錫國際飯店的玉蘭餅、艾迪花園酒店的無錫老式面、翠山花園的翠山金牌烤骨、鼎尚皇冠的秘制蒸鰣魚、和順樓的紅燒劃水清炒手剝蝦仁、玉祁酒業的雙套牌無錫老酒系列、人文悅溪酒店的悅溪東坡肉、香梅國際大酒店的吳越菜公餅、蔡阿水羊肉的蔡阿水羊肉、無錫皇亭小吃有限公司的桂花糖芋頭。2017“真正無錫味”——吳地江南美食比賽及評獎活動圓滿落幕。
本次活動通過征集、尋訪，展示吳地特色美食制作過程，彰顯和傳承吳地悠久的歷史文化及醇厚古樸的民風民俗；通過大眾參與性評選和專傢的專業品鑒，命名一批具有顯著無錫特色的“真正無錫味”地方菜肴、點心和小吃，為彰顯吳地江南著名歷史文化品牌效應，繼承和創新吳地江南美食文化，推動無錫旅遊和餐飲業轉型發展發揮瞭積極的作用。
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